甜蜜素甜蜜素，环己基氨基磺酸钠英文名称：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate分子式(结构简式)：C6H11NHSO3Na分子量：201.22CAS No 68476-78-8熔点：265°C水溶性>=10 g/100 mL (20°C)2.性状其化学名称为环己基氨基磺酸钠，甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍为无营养甜味剂。3.用途甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的浓度，称为极限浓度法。