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蔗糖脂肪酸酯 蔗糖酯 食品级 乳化剂 稳定剂 免费拿样 1kg起订
商品别名:蔗糖脂肪酸酯/蔗糖酯
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  • 商品详情
品牌:中国
cas:37318-31-3
分子式:C30H58O13
产地:南京
含量:99%
型号/级别:食品级

一、简介

产品名称:蔗糖脂肪酸酯 中文同义词:蔗糖脂肪酸酯 CAS号:暂无 原料级别:食品级 

二、性状

白色至黄褐色粉末、块状或无色至黄褐色的粘稠树脂状或油状物质,无味或略带油脂味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯和三酯难溶于水。有旋光性。耐热性较差,在受热条件下酸值明显增加,蔗糖基团可发生焦糖化作用,从而使颜色加深。具有表面活性,能降低表面张力,同时有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、起泡、粘度调节、防止老化、等性能。

三、用途

乳化剂;水果保鲜剂;煮糖助剂;稳定剂;湿润剂;品质改进剂。用于面包、蛋糕可防止老化,使用HLB11以上的制品,添加小麦粉的0.20.5,并提高发泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇淋,可提高乳化稳定性和搅打起泡性。用于巧克力抑制结晶可降低粘度,使用HLB39的制品,对巧克力的添加量0.21.0。

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