乙酸钠，又称醋酸钠，分子式为CH₃COONa，分子量为82.03。无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点324℃。易溶于水，可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等。